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新年第一餐:正宗北京烤鸭

日期:2019-05-27编辑作者:生活百科

第1天
2015-01-02

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便宜坊于我童年的记忆是高端,却比全聚德便宜一些,缝老百姓家里大喜,可以偶尔去奢侈一次。现在便宜坊已经成为十分亲民的京城美食,一套烤鸭有从148到198元不等的价位可以让工薪阶层逢年过节就解解馋。游客对这种价位的地道京味更是容易接受的多。

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北京便宜坊烤鸭总店原址位于崇文区哈德门饭店。

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哈德门即崇文门,又称海岱门,始建于1267年,历经元、明、清三朝,近740年历史。因是向皇城内运酒的专用通道,被称为“酒门”,又称“酒道”,因之闻名于世。

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海岱门谐音又称为“哈达门”,官方称呼为“文明门”“崇文门”。因为才子赶考必经之门,被称为“幸运之门”,又因明清时期在此设立税务司,又被称为“财富之门”,是京都九门之中颇具声名的名门之一。

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北京烤鸭有挂炉和焖炉之分,挂炉烤鸭的代表是全聚德,焖炉烤鸭的名店即是便(biàn)宜坊。

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焖炉烤鸭特点是烤鸭不见明火,鸭膛内灌入特制老汤,形成外烤内煮之势,故而减少了明火烤制易产生致癌物的现象,外脆里嫩有“绿色食品”之美称。烤鸭是入口即化,点的蔬菜饼就着烤鸭。

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老北京卷烤鸭除了京味甜面酱还要放葱丝和黄瓜条,卷的时候三个方向,先兜底,再卷两侧!

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便宜坊建店600余年,烤鸭外,主营鲁菜。

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便宜坊品牌被认定为“中国驰名商标”,都一处、锦芳被认定为“北京市著名商标”。便宜坊焖炉烤鸭技艺、都一处烧麦制作技艺列入“国家级非物质文化遗产保护名录”,壹条龙涮肉制作技艺、北京豆汁习俗进入“北京市级非物质文化遗产保护名录”。

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中文名:便宜坊烤鸭店创建时间:明朝永乐十四年所在地:北京市所获荣誉:中华老字号,国家特级酒家特色鸭:花香酥,蔬香酥,香酥脱骨鸭经营理念:便利人民,宜室宜家美食推荐:金刚火方,天竺素斋,涮羊肉等李金斗题字:便宜坊的鸭子就是傲!

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tips:地址和乘车地址:北京市东城区崇文门外大街16号便宜坊大厦4楼(崇文门地铁站西南方向500米)乘坐地铁五号线崇文门站下车,从国瑞城出口上来即是。

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